093.666.8010

Những loại rau người tiểu đường không nên ăn

Bệnh nhân tiểu đường thường được bác sĩ khuyến khích ăn nhiều rau củ quả. Tuy nhiên, không phải loại rau củ quả nào cũng phù hợp cho người bị tiểu đường và có những loại rau củ quả mà người bệnh không được ăn quá nhiều. Sau đây chúng ta cùng tìm hiểu những loại rau mà người tiểu đường không nên ăn.

Để đánh giá những loại rau nào người tiểu đường nên ăn hay không nên ăn thì chúng ta dựa trên hàm lượng carbs, chỉ số GI và GL của thực phẩm. Trong đó:

  • Người tiểu đường chỉ nên bổ sung lượng carbohydrate vào cơ thể từ 45 – 60 gam/ một bữa.
  • GI < 55 (thấp, nên ăn) GI = 56 – 69 (trung bình), GI>70 (cao, nên tránh ăn).
  • Chỉ số GL ở mức 20 là cao, 11-19 là trung bình và dưới 10 là thấp.

Dưới đây là  những loại rau người tiểu đường không nên ăn, trong đó bao gồm cả một số loại củ không tốt cho người bị tiểu đường bạn cũng có thể tham khảo:

1. Khoai tây

Khoai tây

Đứng đầu danh sách những loại rau người tiểu đường không nên ăn là khoai tây vì nó chứa nhiều carbohydrate với 170 gam sẽ chứa khoảng 30 gam carbs. Nếu ăn nhiều sẽ gây ảnh hưởng xấu đến bệnh nhân tiểu đường như: 

  • Gây ra tăng đường huyết.
  • Làm tăng nguy cơ mắc bệnh tiểu đường type 2.
  • Với chỉ số GI ở mức trung bình đến cao từ 53 đến 102 tùy theo vào loại khoai tây, cách chế biến và thời gian nấu khác nhau.

Như vậy, người bệnh tiểu đường nên hạn chế ăn khoai tây, nếu ăn thì bạn nên áp dụng các phương pháp sau:

  • Không chế biến trong thời gian dài: Do đun lâu làm thay đổi cấu trúc của tinh bột khiến chúng dễ hấp thụ vào máu hơn làm tăng đường huyết.
  • Để nguyên vỏ để có thêm chất xơ, thêm nước chanh hoặc giấm: bởi vỏ khoai tây chứa nhiều hợp chất phenolic có đặc tính chống oxy hóa nên rất có lợi cho sức khỏe.

2. Khoai lang

Khoai lang

Tương tự như khoai tây, khoai lang cũng là một trong những loại rau người tiểu đường không nên ăn. Mặc dù khoai lang là một nguồn beta carotene dồi dào nhưng chúng lại có chỉ số đường huyết và tải lượng đường huyết cao gần như khoai tây. Trong khoai lang chứa nhiều carbohydrate nên dễ làm tăng lượng đường trong máu.

3. Ngô

Ngô

Ngô giàu tinh bột và có vị ngọt.  Một nửa chén ngô luộc hay nấu chín sẽ cung cấp 15 gam carbs và có chỉ số đường huyết trung bình (GI=69). Do đó một ngày chỉ nên ăn khoảng nửa chén ngô là đủ lượng carbs cần thiết cho người tiểu đường.

4. Bí ngô

Bí ngô

Những loại rau người tiểu đường không nên ăn có thể kể đến bí ngô. Bí ngô được xếp vào nhóm có chỉ số đường huyết (GI) ở mức cao ở 75 và tải lượng đường huyết (GL) ở mức thấp ở 3. Do đó nếu ăn một lượng lớn bí ngô có thể làm tăng đường huyết nên bệnh nhân tiểu đường cần kiểm soát khẩu phần ăn.

5. Củ dền

Củ dền

Trong củ dền chứa 6,8 gam đường/100 gam và có chỉ số đường huyết GI là 61 ở mức trung bình. Tuy nhiên đối với người bệnh tiểu đường nên hạn chế ăn để không nạp nhiều đường vào cơ thể.

Trên đây là những loại rau củ người tiểu đường không ăn. Hy vọng với bài viết này có thể giúp bạn hiểu rõ và lựa chọn thực phẩm tốt để cải thiện bệnh tiểu đường.